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清新爽口的青芥凤梨虾球(4/6)
罗氏虾洗净，掐头去壳，开虾背。
虾仁中加入一勺盐、一勺白胡椒粉，挤上几滴柠檬汁，放入半个蛋黄，搅拌均匀，腌制10分钟。
准备配料：凤梨切成小块；香甜沙拉酱和芥末按照15:1的比例调和成青芥酱。
腌制好的虾仁，裹上淀粉，下油锅炸。
六成油温，小火慢炸，至表面金黄定型，捞出。
虾仁裹上青芥酱，与凤梨混合，装盘，即可。