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腌辣椒炒鸡腿丁 | 下饭神菜(12/13)
250g红海椒洗净，放入烧开的水中烫10秒马上捞出，在干净的盘中摊开晾凉
晾凉的辣椒圈切成圈，大蒜5瓣去皮切成薄片
辣椒圈中加入1大勺盐抓匀腌制20分钟，挤干水分备用
400ml水烧开加入1个八角、10粒红花椒、1片香叶小火煮2分钟，再加入2大勺生抽、1大勺香醋、5粒冰糖煮1分钟后离火晾凉
把辣椒圈放入无水无油的玻璃瓶中加入蒜片和晾凉的卤水密封保存，冰箱冷藏3天即可食用
【腌辣椒炒鸡腿丁】 鸡腿肉洗净切成指头大小的小块
鸡肉中加入1小勺盐、1大勺料酒、1小勺生抽、1小勺蚝油、少许姜丝，抓腌入味。再加入1大勺土豆淀粉抓匀，最后加入2小勺食用油拌匀 ·最后加入食用油可以防止在煎制时粘连
香芹、香菜切段
大葱斜切成片、小米辣切成圈
锅烧热加入2大勺冷油，放入大葱、大蒜、姜片、干青花椒、小米辣小火煸香，转大火加入鸡腿丁翻炒
鸡腿肉炒至金黄，加入1小勺生抽、1小勺耗油、1小勺香醋、2小勺糖翻炒入味
加入香芹段、腌辣椒、泡萝卜丁大火翻香
出锅撒入香菜即可