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毛豆年糕面拖蟹(5/7)
处理小螃蟹的画面太惨烈了,不方便拍照我写的详细点吧 先用面粉+盐+水,调一碗面糊,成酸奶状就行,再来个洗刷刷,把小螃蟹挨个清洗干净,对半切开,务必稳准狠,切面沾上面糊朝下,锅内放油小火煎,锁住蟹黄,像图片那样
毛豆洗后沥干水分,用油煎熟,年糕也可以同样油煎一下(年糕可不煎)
煎毛豆
煎年糕
热油,爆香葱姜蒜片,下螃蟹,加入半碗黄酒,大火翻炒,再放毛豆和年糕,加入适量清水,盐,糖,少量生抽调味,中火5分钟
因为我这里加了年糕,汤会比较粘稠,不需要再加入面糊了,没有放年糕的小伙伴,把剩下的面糊倒进锅里,再煮1分钟
出锅,又灵又鲜