买的牛肩肉，没吃过，看见价格还便宜，就买了。不过建议大家还是选择牛腩。泡血水，建议1个小时以上。
焯水后，清洗三遍以上，一定把浮沫清洗干净。感觉肉像缩水一样，少了好多……
准备香料，葱切断，姜蒜拍散，花椒，八角，桂皮，香叶。这个可根据家里面的有的进行调整。
凉水下锅，放入牛肉，香料。先开小火转大火，再转小火，炖1-2个小时左右。1个小时差不多可以吃了，1.5个小时基本有点软了，2个小时就是很软烂的那种。看自己喜好调整时间。中途看看水会不会干了，加水的话记得加热水。
出锅前加盐巴，洒薄荷，炖3-5分钟就可以了。牛肉软烂，汤鲜味美。一口气可以喝一大碗。嘻嘻……
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