清水抓洗猪肝洗出血水，洗到水变清为止，这一步很关键血水洗不干净的话猪肝吃起来会很腥
洗好的猪肝用手挤干水分装到碗里开始调料
一勺生抽，少许料酒，盐，鸡精，少许淀粉
用手旋转抓匀让猪肝充分的吸收料汁
(这一步一定要适量的加点红薯淀粉，这样爆炒之后的猪肝吃起来会更加的滑嫩爽口，口感不会很老)
准备配菜
洋葱切菱形，青椒切菱形，小米辣切滚刀块
姜切片，小葱切段(只用葱白，有青蒜苗最好，没有就用小葱白)
起锅烧油(这里的油可以多加点)
放入腌好的猪肝滑熟
捞出滑好的猪肝备用(锅留底油)
加入调料，盐，生抽，耗油，鸡精，糖
(这里的调料无需放太多，因为猪肝在炒之前已经腌过了，所以适量的调料即可)
翻炒几下随即下入滑好的猪肝
大火快炒
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