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五香卤猪耳(7/10)
猪耳朵用火烧一下烧掉毛，烧黑用刀刮干净切成两半
香料是这些，干辣椒，葱，姜，小茴香，草果，桂皮，花椒，大蒜，香叶
冰糖小火炒化冒泡
倒入热水
所有的香料和猪耳朵放进去，放盐生抽老抽，一勺白酒进去
小火炖了25分钟很烂了，也可以炖17.8分钟，看自己喜欢吃的程度，泡三四个小时在卤汁里入味
猪耳朵捞出切薄片，准备一点蒜水，小米辣，香菜，姜片，黄瓜丝放一点盐腌出水，然后挤掉水分，吃起来比较脆爽
放一点生抽，醋，花椒油，油泼辣子搅拌均匀
凉拌猪耳朵
吃的剩了一点放冰箱里，这是另一半比较肥的猪耳朵肉，小火锅里放油炒香煸出油，然后放豆瓣酱炒出红油，放姜蒜辣椒翻炒，下两勺米酒，生抽蚝油翻炒，出锅放一些青蒜苗就可以了