转化糖浆140g加枧水4g、花生油50g，手动打蛋器搅拌均匀，加入面粉200g，筷子搅拌均匀至没有干粉，上手捏抓按压至光滑的面团盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。
将提前一晚油泡好的咸蛋黄放到锡纸烤盘上，烤箱预热180度，烤8分钟。烤好取出放凉。
也可以不用泡，喷点高度白酒或者柠檬汁，然后烤。
蛋黄和馅料称重，每个馅35g（包含蛋黄）
莲蓉馅揉圆按扁
将月饼皮放入手心摁扁，放入馅料，用虎口往上推，包裹着所有馅料，整理平整。轻轻揉圆。
将揉好的月饼放入玉米淀粉碗里，滚少许低筋粉，放手里轻轻擦掉多余的淀粉。
模具里撒入少量玉米淀粉，倒出多余淀粉，将月饼搓成椭圆放入50g模具。压出花纹。
月饼放入烤盘，喷上少许水防开裂。
烤箱200度预热，中层200度烤5分钟取出。
准备蛋黄水（1个蛋黄，1/4蛋白，15g水）用羊毛刷在月饼突起地方刷上蛋液，切记要少。
烤箱改180度，烤15分钟。
安装App
