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简易版蛋黄莲蓉月饼(4/14)
我馅料买的是成品的，还有转化糖浆和碱水，咸蛋黄是生的，稍微处理一下就好
准备月饼模具，我这个是50克的，提醒下，如果用50来做蛋黄莲蓉，就要买小粒的蛋黄
碱水和花生油混合
加入糖浆用手动打蛋器搅匀
加入面粉
面粉和糖浆翻拌均匀，最好带上手套揉匀然后包上保鲜膜，松弛两到三个小时
准备一点白酒
让每一个蛋黄都在里面洗个澡澡，滚一下放进烤盘
150度烤6分钟
蛋黄烤好放凉准备莲蓉馅，蛋黄和莲蓉一共30g
蛋黄包入莲蓉馅滚圆，20克松弛好的面皮压成可以包住馅的薄面皮
包好后用模具压制成型放入烤盘，我的就是蛋黄有些大了
烤箱预热，上下火180度，先烤5分钟拿出来表面刷一层薄蛋液，在放入烤箱180度15分钟就可以出炉啦
刚烤出来是软的，放凉可以密封保存，等两三天回油后再吃口感就非常好啦