将所有食材都准备好，鸡腿提前从冰箱里拿出来放到室温里自然解冻后把用剪刀把鸡腿剪开一道口子沿着口子把鸡腿骨头上的筋挑断去除骨头切成小块备用。（家里有剁骨头的刀可以把鸡腿剁成小块，在鸡腿前后表面划几道刀口，方便在腌制鸡腿的时候入味。）
切好剔出鸡骨头鸡腿放入盆中倒入1把面粉用手不停地搓鸡腿，直到鸡腿肉完全融合面粉，手并感到粘粘的的时候用清水把鸡腿清洗干净。（面粉有强烈的吸附力，能把鸡腿里的脏东西吸附出来，这样弄过的鸡腿基本干净了不用后期再给鸡腿焯水）。
洗干净的鸡腿放入碗中倒入蚝油1匙，老抽1匙，生姜1匙 ， 料酒1匙， 盐1匙 用手抓均，腌制20分钟。
买回来的板栗清洗干净，用剪刀在板栗表面划一个十字刀备用。（划十字刀是为了下一步给板栗焯水后更好的剥掉板栗外皮）。
锅内倒入适量的， 煮开后倒入弄好的板栗煮2-3分钟捞出用手撕掉板栗表皮备用。
锅内倒入适量的油烧热后分别放入切好的葱末和蒜片爆出香味后倒入腌制好的鸡肉翻炒鸡肉水分完全收干。
倒入蚝油1匙 老抽1匙 生抽1匙 料酒1匙 几块冰糖翻炒均匀后倒入板栗翻炒均匀倒入适量的水盖上锅盖煮开。
等水煮开后倒入1匙食用盐翻炒均匀,盖上锅盖中小火继续煮20分钟。
等水煮的差不多的时候，转大火收干汤汁关火盛出即可。
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