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天妇罗(2/5)
食材喜欢什么选择什么。虾和红薯是一定要的，好吃！其他看心情，食材处理干净，虾去壳挑虾线，虾肚子上横着划几刀，肚子朝下放在菜板上，双手食指拇指捏住虾身两边往下轻轻按一下，能感觉到筋膜断开了，这样虾炸的时候就不会蜷起来。
一个鸡蛋加冰块打散
冰蛋液加水并按比例把天妇罗粉放入搅匀。食材裹了冰的蛋液放入油锅炸能更好的形成苏脆的外壳。
把食材裹上面衣下油炸，保持油温在160-180摄氏度。炸的时长根据食材和经验，不放心就炸久一点。
接下来就是摆盘开吃，配了现成的天妇罗酱汁。浇在饭上或蘸着吃看喜好。顺手把剔下来的鱼骨和虾头做了个味增汤。