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土豆炖牛腩#入秋滋补正当时#(0/14)
牛腩用冷水浸泡1小时，中途换几次清水，去除血腥味。
姜，蒜切片，辣椒切圈，其他配料清洗干净控干水分。
锅里倒入适量清水，放入一半姜片，一半料酒，倒入牛腩烧开，水沸后煮2分钟左右，捞起用热水冲去浮沫，控干水分。
放入姜片，蒜片，辣椒，葱段炒出香味。
放入桂皮，八角，香味，小葱段翻炒出香味。
倒入牛腩稍微翻炒。
把翻炒后的所有材料倒入砂锅内，或者放入高压锅也可以。
加入生抽。
加入剩余的料酒，可以根据个人喜好加几滴老抽。
加入白糖提鲜，加入十三香。
加入适量热水或者开水，水要末过牛腩，大火烧开，转小火煮60分钟，时间根据牛腩的大小适当延长或缩短。
土豆，红萝卜去皮切块备用。
土豆可以浸泡在清水中，防止氧化变黑。
放入土豆，红萝卜，加入适量盐调味，盖上锅盖大火烧开，转小火煮20分钟，具体时间根据土豆和红萝卜的大小稍微调整。