胡萝卜洗净切薄片

青椒+洋葱切好备用

肉切薄片，五花肉最好，奈何太贵，将近七十一公斤，买的腿肉，有点肥。葱姜切好备用。

土豆切薄片备用。我洗了一下

第一步，锅里烧热油，把土豆片放进去用油炒，炒的晶莹剔透，盛出备用。

第二步：把肉片放入锅里煸炒，由于肉肥我多炒了一会，这样不油腻。炒的肉开始出油，喜欢不油腻的，再多炒一会，这样油出来了，肉也好吃，不腻。 第二步：放入胡萝卜片炒。 第三步：加入少量豆瓣酱炒出颜色。不放豆瓣酱颜色不太好看，少放点有红油就行。 第四步：把洋葱放入锅里炒。然后炒软放姜，全程不加水，把除了土豆片以外的都慢慢加进去炒，都是油，没关系的。 第五步：放入土豆片，土豆片之前炒熟了，再放进去炒炒。翻炒均匀，多炒会都没事。 加入盐，蚝油调调味。

出锅，因为都是油炒出来的，真的很香很好吃。配拌面，米饭都好吃。