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#中秋宴，名厨味#双椒炒牛肉(10/12)
辣椒对半切开再切成小丁。
牛肉要逆着纹理切，而且要切得越薄越好。
牛肉里面放入料酒一勺。加入蚝油一勺。加入生抽2勺。加入红薯粉一勺。
带上手套把牛肉抓匀，这样才会更入味。再淋一勺食用油抓匀，锁住调味料和水分，腌制 15 分钟。
锅里加油下葱花与蒜末炒香。
把腌制好的牛肉放入锅里，用铲快速将牛肉炒散。
炒到牛肉肉色发白。
下入辣椒丁快速翻炒均匀。
加盐一勺调味。加一点水淀粉，边加边炒。
待水淀粉翻炒均匀即可出锅了！
炒牛肉做出来嫩滑入味。
当下酒菜再合适不过了。