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原汁少油回锅茄子炒土豆(
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土豆,茄子用水煮熟,(这是区别于地三鲜最大地方,云南做法,这样可以软糯,少油腻)
土豆剥皮(煮熟更好去皮),茄子改刀。准备一瓣蒜,一个青椒,一点小葱,还有备好煮茄子剩下的原汤(营养都在里面,倒了可惜)
少许混合油(猪油植物油,茄子土豆煮熟的,不费油)热油,放入几粒花椒,大蒜,青辣椒,干辣椒段爆香,倒入茄子土豆,翻炒一分钟,放入少许盐巴,一勺酱油,可出锅。
我觉得比生炒地三鲜更入味。如果不是小孩子要吃,可以放点豆瓣酱,颜色更好。关键回锅茄子土豆少油更健康。