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养生美食 | 椰林飘香山药饼#入秋滋补正当时#(13/15)
铁棍山药去皮洗净切小段(山药黏液中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤,直接接触容易让皮肤瘙痒。可以戴上一次性手套或先用手沾点醋再处理)电饭煲上蒸30分钟左右(每家电饭煲功率不同,20分钟时可用筷子戳下,软了即可)
将蒸熟的山药捣成泥,加入鸡蛋和木糖醇,搅匀
在搅匀的山药泥中加入酵母以及椰子油(椰子油强烈推荐加入,成品椰香超浓郁哦!而且椰子油中的中链脂肪酸易被人体吸收消化,是减肥好伴侣哟)
再加入面粉,用筷子捣成絮状
揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒发10分钟
醒发完的面团在案板上,用擀面杖擀成如图厚度的面片
用直径6厘米的模具压出一个个小饼(没有模具可以用小口径玻璃杯按压)
包上保鲜膜发酵40分钟(具体看当天的温度,主要看着面团明显变胖变软就ok了)
发酵好的面团
平底锅烧热转中小火,请入小饼
盖上锅盖烙制10分钟(每家火候不同,自行把握哈)
我家是这么大的火烙了10分钟
翻面,盖上锅盖,再烙制10分钟左右
当小饼按下去会回弹时,就说明已经熟了,可以准备开吃喽!
这样一盘好吃又好看的山药饼就做好了,松软可口,飘着浓浓的椰香气,而且因为放的糖比较少,吃着也比较健康,不管当做早餐还是下午茶都不错呢!