新鲜牛舌洗净，找一把锋利的刀，将表面的舌苔割下（这样处理的牛舌更合适生烤/生煎）
牛舌切下舌尖、舌芯、舌根三个部分，烤肉只需用到舌芯和舌根两部分，舌尖可以卤牛肉的方子炖煮
·若买到的是冰冻牛舌，从冰箱取出后，室温解冻3-5分钟，就可用刀将牛舌表皮削下，就跟削铅笔一样
将舌芯部分切成薄片，再逆着纹路切竖花刀；
舌根部分切0.5cm左右的厚片，正反两面都逆着纹路切上花刀
·要注意切花刀时不要切断牛舌
【葱烧口味】
取1半的牛舌加入20g小葱碎、1大勺香油、1小勺姜末、2小勺生抽、1小勺糖、1/2小勺盐搅拌均匀，腌制15-20分钟
·若天气炎热，需要放冰箱腌制
可根据家庭情况选择炭火、电烤盘、平底锅或烤箱，腌好的牛舌拨去葱姜碎，放在烤架上炭烤，牛舌芯烤至变色后再烤10-20秒即可；
牛舌根每面烤1-2分钟，刷上腌肉酱汁后再烤30秒即可
·根据个人口味挤少许柠檬汁、撒些香葱碎享用
牛舌根每面烤1-2分钟，刷上腌肉酱汁后再烤30秒即可
·根据个人口味挤少许柠檬汁、撒些香葱碎享用
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