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怀旧菜之一一渣海椒(2/9)
准备食材，没买到长尖青椒，将就大个的本地青椒来做，淡盐水洗净去芯，红椒去蒂，洗净后再用纯净水冲洗干净。
青椒切碎，红椒切段
加少许盐腌一下，挤去多余水分
姜蒜切沫
超市买做饭用的玉米碎，再用破壁机打几分钟，略带颗粒的粗粉就可以啦
拌入挤干水分的材料中，抓拌均匀，友情提示：一定要戴手套！
拌匀后再撒上适量白酒
装入开水烫洗过的容器中，密封发酵一个月，每天放气一次，如果有合适的水封泡菜坛更好，就不用手动排气了！ 等待食物成熟的过程最值得期待
渣海椒炒肉，好吃惨了，因为用的玉米面做渣为了减少炒的时间，特地先蒸熟再炒