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怀旧菜之一一渣海椒(9/9)
准备食材,没买到长尖青椒,将就大个的本地青椒来做,淡盐水洗净去芯,红椒去蒂,洗净后再用纯净水冲洗干净。
青椒切碎,红椒切段
加少许盐腌一下,挤去多余水分
姜蒜切沫
超市买做饭用的玉米碎,再用破壁机打几分钟,略带颗粒的粗粉就可以啦
拌入挤干水分的材料中,抓拌均匀,友情提示:一定要戴手套!
拌匀后再撒上适量白酒
装入开水烫洗过的容器中,密封发酵一个月,每天放气一次,如果有合适的水封泡菜坛更好,就不用手动排气了! 等待食物成熟的过程最值得期待
渣海椒炒肉,好吃惨了,因为用的玉米面做渣为了减少炒的时间,特地先蒸熟再炒