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糖炒栗子(3/7)
1、先来选板栗,这些板栗都是从我自家树上摘取的,先把有虫眼儿的挑出来;
2、然后把栗子背部用剪刀剪出一条小缝儿,划口子的时候划长一点,开口才会漂亮,太短了后期可能不会“啪”的裂开,剪刀下去的时候也不要太猛,刀口太深划进肉里会煮进太多的水份,后期也不会开出漂亮的口子,切口浅且长最好;
3、划好以后倒入锅中加水煮 ,水稍微没过栗子一点即可,大火煮开后加一勺白糖,然后转中小火继续煮半个小时,锅里的水要煮干的时候把板栗捞起来晾干水份;
4、接着我们来炒栗子,锅烧热后放油,油不要放多,稍微一点点沾个锅底就可以,起一个美观的作用;
5、倒入栗子开中小火翻炒,一直不停的翻动,没几分钟栗子就开始陆续“啪……啪……”的裂口了,全部裂开以后就可以装盘了。油亮亮的,裂口也很漂亮,看起来就跟外面卖的一样。
6、我想你们最关心的肯定是剥壳的问题,现在我们就来看一下吧;
轻轻的一掰栗子和壳瞬间就分离了,非常的简单快速,我感觉比我在外面买的糖炒栗子更好剥壳,里面是没有一点点绒毛附着在栗子上面,先煮后炒的栗子吃起来更面更香甜,而且还不会上火哦!