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#入秋滋补正当时# 赛螃蟹(1/8)
首先，准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些，尽量不要弄破蛋黄，以免混入蛋清中
姜去皮用刀剁成姜末，越细越好，加入4勺冠利白葡萄酒醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀。
热锅中倒1勺油，放入蛋清用筷子来回滑动
加一半的姜醋汁，混合均匀后，将蛋白铲出碎块状，盛出装盘
紧接着往锅中加1勺油，放入蛋黄，同样开小火，用筷子来回滑动将蛋黄铲出碎块状，倒入剩下的姜醋汁混合均匀，把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦
远远望去，蛋白像蟹肉，蛋黄如蟹黄。鸡蛋嫩滑得不可思议，让人颇有在吃蟹的错觉
黄磊老师的赛螃蟹，做法竟然如此简单
不是螃蟹胜似蟹味，故名“赛螃蟹”