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手撕南瓜吐司(3/9)
我受伤了️……倒炼乳的时候我用手抹了一下,多亏没用舌头去舔~~
咱们就省略过程,可以用面包机揉面,除了黄油所有东西扔进去,揉成团后加黄油,再次揉面大概时间就20分钟左右吧,中间停止几分钟,然后拿出来摔了几下,看下面团拉开破洞边缘光滑,这样就可以了。
两个吐司,分成两份,一份做手撕吐司,直接整形发酵,一份留着二发,我们来看看两个面包的组织有什么不同。
先来看手撕面包,直接分成三份揉圆,拍扁,擀成牛舌状。
翻面,卷起来,三份都卷完再拿出第一份,按扁擀成长条,翻面后卷起来。
发酵7分满,我这又没看住……烤箱180度多点,我用的下火160上火175度吧,烤30分钟
出炉就是这样,有点满
另一半发酵1.5倍大,拿出来重复上边的整形过程进行二次发酵
二发吐司下火165上火180,烤箱内温度在190左右,烤35分钟。齐活儿~~