这个鸡腿市场有两种一种是带大块肉的另一个是不带的。说是小公鸡腿以前炸是整只炸比较慢而且着急就会出现外糊里生的现象。这次直接让老板切块了，多洗几遍把血水洗没我大概洗了6次然后空干水这样炸时不易迸油。
空掉多余的水分以后，撒上五香面黑胡椒粉盐（没有不加）加蛋黄抓匀腌十分钟
加上面粉抓好在加土豆淀粉（这个面粉少点大概两小勺，淀粉的话就是把蛋黄抓匀多少自己控制太少不脆太多就成了炸面糊糊了）大概按1：2，就是觉得太水就在加点淀粉。干湿度和图片这样就可以。
油烧热转中火把鸡肉下锅定型后（基本上就是看你锅里加的油量摆满，然后从先放的翻）在翻面炸至颜色金黄捞出，油温升上来小火在复炸一分钟捞出。油温一定要热了在放鸡块然后中火慢炸，要是油不热下锅会很吸油，油太多了可能还会冒泡溢锅。对于不太会做饭的宝宝们会手忙脚乱不之所错
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