黄油曲奇饼干的做法_菜谱

黄油最好室温软化软化到不软不硬刮刀轻松按下的状态如果冬天特别冷可以把盆放进30度温水里面几秒然后用打蛋器最低档打匀为了均匀受热最好还是室温软化

分两次加入砂糖

加入一半白糖后电动打蛋器最低档打10秒混匀即可

盆壁刮干净再加入剩下一半白糖电动打蛋器最低档打10秒混匀即可

加入几滴香草精调和口味不加也可以加入两个蛋黄电动打蛋器打匀即可

最后成这样的状态可以看见砂糖但是是混合匀的

筛入一半低筋面粉切拌加压拌的手法混合匀不要超过20下不要搅拌不要搅拌不要搅拌不然面会起筋

再筛入剩下的低粉

同样用压拌手法拌匀不要搅拌不要搅拌不要搅拌没有干粉即可不要弄起筋捏一点点面糊可以感觉到砂糖存在就对了

把大号八齿裱花嘴放入裱花袋

裱花袋放入一个高一点的杯子里面

把面糊装入裱花袋

裱花袋前面剪一个口露出裱花嘴此时烤箱150度预热

距离烤盘2cm地方开始挤手一点点转圈边提高边转转5圈慢慢练习

烤时会塌所以要挤高一点

这样的造型150度烤30分钟因为高厚如果是一般的传统曲奇 20分钟就好了

烤到一半会塌下去是这样的不要怕失败如果前面步骤没有错不会出现没有花纹的情况

烤好后不要碰是软的晾凉再碰它凉透后会酥酥的

开吃！！！