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抹茶曲奇饼干(6/14)
黄油从冰箱拿出来,室温软化,用手按下去能很容易出一个坑的状态就可以用了
牛奶和细砂糖一起放到锅里小火加热
煮至冒泡关火,放温备用
分三次将牛奶糖水加到黄油中,用打蛋器打发
最后一次加完后,用打蛋器再坚持打3分钟以上,这是成品酥脆的关键
抹茶粉和面粉加入黄油里,没有抹茶粉就不放
搅拌到没有干粉就停,不要过度搅拌
取一个大一点口径的齿形裱花嘴,裱花袋尖剪一个洞,将裱花嘴放入
裱花袋套在一个高脚杯上,方便将面糊放进去
准备好了就可以开始挤了
用转圈的方式平铺出一个圆形饼干,也可以挤成别的喜欢的形状,注意面糊薄厚均匀
在挤面糊时,烤箱170度预热5-8分钟,有热风循环功能就用热风循环
放入烤箱中烤15-20分钟,由于每个烤箱都有温差,最后5分钟时,最好在旁边看着,烤几次后,就能找到最合适的温度和时间了
一定要注意在最后的几分钟盯着不要烤糊了,饼干烤好后边上微微焦黄,因为边缘面糊最薄,刚烤好时,按压中间还有一点点软,是正常的,晾凉后就会变脆。 如果晾凉后中间还是有点软,就继续烤几分钟,注意看着别糊就行,烤制时间取决于面糊的厚度和烤箱温度