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肉臊面(
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肥肉切丝,瘦肉切末。葱蒜切末,姜切片。看个人,我不喜欢吃到姜,所以切片,喜欢吃姜的可以切末。
热锅冷油,先炒肥肉,煸炒出油。这样比较香。
下入肉末,炒至变色后,加葱姜蒜。翻炒几下。
加一勺黄豆酱,半勺香辣酱,一勺生抽。翻炒均匀即可。没有加盐,主要是这些酱本身就带咸味,可不加。后续觉得不够再加。
肉臊就炒好了,大家也可以尝试不同的酱料,老干妈,豆瓣酱,腐乳都可以,选自己喜欢的味道就好。
水开后,下一把挂面,面快熟时烫几片油菜。我喜欢这种龙须面,容易熟,节约时间。
碗里加一勺生抽,滴几滴老抽。
把面条捞出加汤,加肉臊,油菜叶。
淋一勺油泼辣子。开吃吧。