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#中秋宴，名厨味#清爽Q弹不油腻— 蛤蜊酿虾滑(9/12)
先来看看食材吧
花甲洗净倒入盐水中加几滴香油养2小时以上吐沙，虾仁自然解冻洗净
鲜香菇和胡萝卜切成碎粒备用
冷水中倒入花甲、香葱段、姜片、味达美臻品料酒，大火煮开
煮至完全开口捞出控水，取出花甲肉，如果怕里面还有沙子，可以再用流水冲洗一遍蛤蜊肉，壳不要弄坏
料理机里加入洗净的虾仁、花甲肉、盐、黑胡椒粉、蛋清搅打成蓉
加入香菇碎、胡萝卜碎搅匀上劲
取一个花甲壳酿入适量馅
放入开水锅中蒸8-10分钟
来调一个浇汁：碗中加入生抽、米醋、盐、白糖
加2勺煮花甲的汤汁、辣椒圈、香油拌匀
蒸好的虾滑取出浇上料汁即可食用