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咸蛋黄焗加拿大北极虾(
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食材及工具如图所示。
将北极虾放在冰箱冷藏室内解冻后,剪去虾脚。用竹签从尾部穿入,沿着虾背串,从虾脑部穿出。
穿好就是这样啦。
准备一个大盘,倒入土豆淀粉,将穿好的北极虾放在大盘里,均匀裹满淀粉。
锅里倒入油,待六成热时将虾放入炸制,尽量保持油温,炸3分钟。
在准备过程中,剪去虾脚是为了防止虾脚被炸焦,影响成菜口感。
炸好后,捞出沥油,放在干净的盘子里。
我用了3个咸鸭蛋的蛋黄,在锅中碾碎后用小火炒。
待炒至粘稠起沙后,加1勺白糖,继续炒,不要停。
将炒好的咸蛋黄酱均匀涂抹(或用串在锅里滚一圈)在虾串上,要保证每只虾都能均匀裹满酱汁。
用香菜装饰一下,就可以吃啦!