1.五花肉冷水下锅加葱姜料酒焯水 2.捞出洗净，另起锅放油 3.油热下白糖，一定要不停翻炒，炒出糖色，不要离开锅，一直翻炒

1.炒到差不多，加点清水，注意躲避，这一步会呲呲的到处溅，保护自己不要受伤，但是也要一直保持搅拌 2.刚开始是大气泡，然后小气泡，直到气泡逐渐消失，这个时候下肉翻炒至上色

炒匀后放大料，葱姜八角桂皮香叶，借着余热炒香。

然后放生抽老抽，加没过肉的热水，一定要加热水热水，划重点，然后放点胡椒粉。盖盖炖个15分钟左右，然后转小火，炖到肉软烂，拿筷子插试试，快好了就尝尝。中途感觉颜色不够就加点老抽，快出锅加一勺盐，最后小火开盖炖会收个汁，就好啦