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#入秋滋补正当时#香而不腻的干锅肥肠(3/7)
卤好的肥肠切段，洋葱半个洗净切片，尖椒去籽切大段，干辣椒切段后放入清水中浸泡，这样爆炒的时候不会变色。再切适量姜片，蒜片，来一小把花椒备用。
底油可以用食用油烧热够爆香花椒，也可以像我这样的倒入一小块火锅底料，小火融化开。
接着倒入姜片蒜片，和花椒，干辣椒，一勺料酒一起爆香。
保持大火，放入肥肠段后倒入一大勺生抽，适量蚝油，快去翻炒均匀。
一分钟后倒入洋葱片，尖椒段，炒匀后尝尝味道，酌情加入糖和盐。
保持大火，2分钟左右即可关火盛出。
洋葱，尖椒都是脆嫩的蔬菜，凉拌都可以，所以别炒久了，这样才好吃！