根据喜好挑选酱料

1. 鸡爪冲水，去除指甲。 2. 放入米宝，加入没过鸡爪的冷水，140度5分钟1档反转。结束焯水后，将鸡爪冲洗干净备用。 3. 锅烧热加入油20g，放入干辣椒和花椒，1分钟140度1档反转炒香。放入香料加入火锅底料，增加2分钟煸炒。

4 .待到酱料出香味，炒出红油后加入鸡爪，加入莫过鸡爪的水300g（根据鸡爪的大小增减，能稍微莫过鸡爪即可。） 5，设置30分钟，2档反转，140度。加入调料后盖上量杯炖煮，即可完成。