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#中秋宴，名厨味#碗汁酿茄仔 | 超级下饭减肥别吃(4/11)
茄仔大小合适不用切段直接可以做，洗净切去蒂，
将茄仔一分为二，曲面上如图切出一个个凹槽用于填肉馅，撒少许盐腌一下出水；
猪肉馅中加入姜粉、味极鲜酱油、老抽、盐、胡椒粉调匀后，加入切好的葱末，往葱末上淋入香油，然后拌匀备用；
将腌过的茄子蘸干一点水份后抹上一层淀粉，再填入肉馅酿茄子；
锅中放稍多的油，先平面下入酿好的茄子，煎至金黄色后小心翻面，再煎另一面至茄子熟盛出；
煎好的盛出备用；
锅中剩的底油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣子炒香；
倒入煎好的茄仔（剩下的肉馅我还煎了些肉排）；
倒入调制好的碗汁：味极鲜酱油1汤匙、老抽1/2茶匙、臻品蚝油1汤匙、糖1茶匙、淀粉2茶匙、水半碗，炖茄仔2分钟左右；
盛出就可以吃了，
茄子香和肉香融合到一起，使你食欲大增，米饭招呼上吧！