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#入秋滋补正当时#苦瓜炒蛋(8/15)
苦瓜洗净后切薄片，加入2克盐双手揉匀。将苦瓜的水份挤干。
碗中打入三个鸡蛋，鸡蛋下入少许盐。
再将它们打散。
锅热油
倒入鸡蛋， 下锅炒鸡蛋。
再翻个身。
将鸡蛋炒散。装盘备用
锅下油
倒入苦瓜翻炒
苦瓜要多翻炒，约8成熟的时候准备放入鸡蛋。
倒入鸡蛋炒匀，倒入一勺蚝油。苦瓜第一步的时候有加盐挤出水份，所以盐可以不用再下了。以免太咸。
少许酱油提鲜。再炒匀即可。
装盘
简单的一盘苦瓜炒蛋。
每个地方的苦瓜炒蛋都不一样，好吃最重要。