0失败阿胶糕教程(3/9)
1.准备好的阿胶用黄酒浸泡48小时。
2.氧化好的阿胶这样子，这样黄酒和阿胶才能发挥它们的作用。
3.熬胶最好用铜锅熬，大火熬开，放冰糖，继续不停搅拌，防止粘锅。
4.熬制挂旗，这一步很关键。搅拌起来明显粘稠了挂旗了就可以加辅料了。想吃软点的可以挂小旗，想吃硬点的熬到挂大旗。
5.加辅料的步骤，大枣，核头，枸杞，黑芝麻。黑芝麻必须后放，要不会搅不动的。
6.把事先准备好的模具抹上香油或铺好油纸。快速出锅压实压平。等待冷却定型。
7.第二天晾凉的阿胶糕。
8.切条，切片。
9.打上包装方便携带。