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海棠酥(13/21)
在低筋面粉中间放猪油用手掌根按压均匀后揉成团
揉成这样光滑的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
水油皮部分称好中筋面粉后依次加入红菜头粉，猪油，细砂糖，温水
在碗里搅拌成絮状倒出来
揉成一个光滑的面团
放在冰箱冷藏松弛半小时
豆沙一个15g 搓成圆球
从冰箱取出油酥和油皮分别分成六等份儿
油皮擀圆包油酥，虎口收紧
包好后盖上保鲜膜防止水份蒸发
取一个擀成牛舌状卷起来
擀成长方形像叠被子一样叠起来
擀成圆形找一个模具取一个圆形下来 家里没有模具我直接用的碗
面皮上刷一层薄薄的蛋液，千万别刷多了 刷多了包不上 刷好把豆沙球放在中间
卷起五个角捏紧 用剪头把最上面的边剪齐
再剪一个面条留作等下做花瓣用
在第一个面条下面再剪一刀形成花瓣
最后在两根面条下斜着剪一个角
把最上面的面条表面刷一点蛋清液 依次卷起来
包好了就是这个样子的
最后一步放入油锅炸我忘记拍了 油炸的时候一定要注意油温 我这个油温就有点高了表面变黄了 不然会更加好看 小火炸至起酥就可以捞起来了 非常好吃 最后在花的中间放一颗蜜豆点缀一下