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酿尖椒(2/10)
猪腿肉洗净，剁成肉沫备用；
用胡椒粉、料酒、姜末、葱花、酱油将肉馅调味，腌制20分钟以上；
将尖椒切成圈；
腌好的肉馅加一些淀粉，搅拌上劲；
尖椒圈里可以放少许淀粉，再酿入肉馅，全部做好一一摆在案板上；
热锅倒入胡姬花古法小榨花生油，量比平常炒菜多一些；
摆上尖椒，慢慢煎，两面都煎定型，肉也要煎出脆皮；
尖椒煎好盛出，利用锅里底油，放入蒜片、尖椒的边角料和红椒，再放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香；
加入适量水，煮开即可，这时可以试一下咸淡，可以加点醋、白糖调味；
倒入煎好的酿尖椒，大火煮一下，让汤汁被吸收，就可以出锅了；