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酿尖椒(8/10)
猪腿肉洗净,剁成肉沫备用;
用胡椒粉、料酒、姜末、葱花、酱油将肉馅调味,腌制20分钟以上;
将尖椒切成圈;
腌好的肉馅加一些淀粉,搅拌上劲;
尖椒圈里可以放少许淀粉,再酿入肉馅,全部做好一一摆在案板上;
热锅倒入胡姬花古法小榨花生油,量比平常炒菜多一些;
摆上尖椒,慢慢煎,两面都煎定型,肉也要煎出脆皮;
尖椒煎好盛出,利用锅里底油,放入蒜片、尖椒的边角料和红椒,再放入豆瓣酱和黄豆酱,小火炒香;
加入适量水,煮开即可,这时可以试一下咸淡,可以加点醋、白糖调味;
倒入煎好的酿尖椒,大火煮一下,让汤汁被吸收,就可以出锅了;