重点材料不完全集合照——甜醋和陈皮是灵魂！选购排骨时建议不要买纯精瘦的，最好是面上带着一层薄薄像五花那种雾感脂肪的排骨。咳，不知这种形容是否贴切呢，如图所示，脂肪的纹理是不是很漂亮哈？不用担心太肥腻，因为做菜全程不另加一滴油，有了甜醋的相伴成品也是很清爽的！另本来是想用冰糖的，可是正好家里用完了，才拿的白砂糖替代，要是单晶冰糖三四小粒就可以了。（这里的甜醋我倒多了，没用完，实际用量可以再少一些）

陈皮用水冲洗一下，放小半碗水泡软乎。泡个20分钟即可，泡好后取出切成宽片，一瓣变三小块那种就行，不用细切。一个词，粗犷美。泡出的陈皮水也不用浪费，待会可以一起放腌排骨的汁水里带味。

排骨清洗干净，挤干水，加入甜醋、陈皮水、糖、盐、蚝油、生抽，撒入姜片、陈皮片，拌匀腌制20-30分钟。喜油的可以适量放一点麻油，但对我来说真没必要了。

小砂锅预热后先逐块铺入排骨，让它俩滋滋滋亲密接触一下再翻个面～（工具真不讲究，有个锅就行，相信没有什么能拦住一个吃货追求美食的心！）

倒入刚才腌排骨的料汁，刚好没过排骨就行，没不过就加点温水吧～全部食材入锅后加盖大火煮沸2分钟，然后转最小火焖25分钟。（请无视突然间乱入的几颗板栗，翻冰箱看到了就也撒进来了顺带说，糖外婆上次是额外加了几块粉粉的莲藕，也很入味，大家看心情发挥吧哈哈哈哈）

出锅效果图～边上黑醋的㾗迹请直接无视，至于后面的刷锅，先和老公说好不刷锅不给尝就行了嘛哈哈哈哈～～