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自制奶粉酸奶(7/9)
准备所有材料,先放一旁待用。
将面包桶从面包机拿出来,准备适量的开水,把100度沸腾过的开水倒进面包桶里冲泡消毒1~5分钟。【图片中的面包桶已消毒好】
直接用面包桶称重,先称出50克白糖,多一两克可以忽略不计。
把开水直接倒进面包桶里,称的时候不够水,怕忘记先拍图片留证,后面加了100克,所以实际上的水是650克,以上面的材料单为主。 【注】使用筷子或勺子搅拌之前,都要用开水先冲泡消毒一下,因为面包桶是消过毒的,搅拌一下让白糖溶化,放一旁等晾凉。
白糖水放至不烫手,温水即可,我用的是条装奶粉,每条奶粉净含量是25克,6条装就是150克,所以没有称重,不是条装的,也可以去皮直接称重就好了。用消毒过的筷子或勺子,把奶粉搅拌至溶化,放一旁晾凉。【冲泡奶粉不适宜用沸腾的开水,会把奶粉中的营养烫死】
奶粉水忘记拍照了。奶粉水晾凉至30~40度左右即可,把酸奶菌从冰箱冷冻拿一小袋出来,倒进晾凉的奶粉水里搅拌30秒左右,避免让菌粉沉底。酸奶发酵粉和(用在面粉中的酵母一样),不适合烫水,会影响发酵。
全部弄好之前,把面包桶放回面包机里装好,插上电源,按酸奶/发酵功能,默认8个小时,晚上的天气有点降温了,我往上调到9个小时,按启动键即可开始发酵。
打开面包机,浓浓的酸奶香味,发酵好的酸奶,看着都是凝固状态。
成品图。口感酸甜适中,外表凝固,内里绵软,可以像安慕希一样,有浓浓的口感。不比外面的差。