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卤鸭翅(3/7)
准备好食材，姜切片，蒜头切碎
鸭翅冷水下锅煮加姜片几分钟，除去血水。
焯过水的鸭翅用冷水冲洗干净，沥干水分。 起锅烧油，将鸭翅炸至两面金黄，捞出。
锅里留些底油，下蒜末、姜片、辣椒干爆香。加豆瓣酱炒出红油，下炸好的鸭翅。翻炒均匀，加水没过鸭翅，盖上锅盖煮上10-20分钟。
郫县豆瓣酱
没有花椒，只能用花椒粉代替了，花椒粉留到最后收汁时加。（家里有花椒的，可直接用花椒，和蒜末一起爆香，味道更浓）
大火收汁，盛出装盘。