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陈皮大虾(10/11)
碗里放入糖，盐，干陈皮，倒入开水，遮盖浸泡到冷却。
这是泡出来的陈皮水，糖和盐已经融化。
把姜，切小段，葱分成：葱白，葱绿，葱花，陈皮切小段。
放入所有调料，搅拌均匀。
大虾剪去虾须，开背，抽掉虾肠。
油锅温度到180度左右，炸虾，给虾上下翻身，直到虾壳红色，油的泡沫减少，捞出沥油。
锅子洗净，加入少许虾油，煸香葱白和姜段。
放入辣椒，陈皮，葱绿煸炒出香味。
放入兑汁料，烧到稍微浓稠。
倒入虾翻炒均匀，大概1分钟左右，汤汁浓稠，关火。
摆盘，淋上汤汁。