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入口即化【猪蹄炖素鸡】秋日最暖心(14/16)
大料集合……
猪蹄先焯水：冷水下锅，加入适量姜片、两勺料酒
大火烧开后，转中火，再继续煮3分钟
捞出备用
欢迎今天的女嘉宾“素鸡”小姐登场
切成块，可以稍微切大点
锅内放油，丢入姜片、蒜、猪蹄
中小火，倒入料酒两勺、生抽两勺、老抽1勺，进行翻炒，至少3分钟
加入冷水，尽量多放些水，倒入所有大料
加入冰糖
大火烧开后，转中火，炖1小时20分钟（期间，一定要关注水量，如果不够，可以直接倒入开水）带点汤汁也没有关系，最后可以收汁的
倒入素鸡
继续中小火，炖15分钟（关注水量，时不时要翻炒几下，豆制品容易粘锅）
放胡椒翻炒几下，撒葱花，就OK了
猪蹄入口即化
素鸡味道十分鲜美，感觉“女配角“比“男一号”更出位，喧宾夺主了，哈哈