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销魂辣子鸡(2/15)
准备材料
买回鸡腿剁成小块 在水中反复清洗 洗出血水 控干水分备用
在鸡腿中加入一个鸡蛋
加入一勺胡椒粉
加入两勺料酒
加入一勺蚝油 两勺生抽
加入一小勺鸡精 一小勺盐 姜片
加入半碗淀粉
搅拌均匀 按摩吸收 腌制半小时左右
把干辣椒用水泡一下（去除上面的灰尘 防止一会入油锅时炸糊）用剪刀剪成小段（炒制时香味更容易激发出来）
锅中宽油 用筷子加入鸡块
炸至金黄色捞出
锅中留底油 下入葱段 蒜瓣
下入干辣椒段 麻椒粒 花椒粒 八角 桂皮 香叶 豆蔻 炒出香味
下入鸡块 大火翻炒 淋一小勺料酒 一小勺白糖 出锅啦