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#入秋滋补正当时#前菜傣味虾(1/4)
土豆切片,蒸20分钟。 用紫芯土豆的口感比较好,既不会太粉(毕竟不是要做一份土豆泥),又富含花青素,营养好。
蒜剁碎,小米辣切圈,大芫荽切段,柠檬切两片,剩下挤汁,加入生抽和适量蜂蜜。(当时没来得及拍图,这张图是上次拌鸡脚的,里面加了青百香果和单山蘸水,这道菜里可加可不加)
切两片番茄,蒸好的土豆片略弄碎,用慕斯圈堆出来一个圆柱的形状,不用太紧,虾剥皮后烫熟捞出过冰水,摆好造型。装饰上柠檬和薄荷叶,淋上调好的傣味凉拌汁(只要液体,干的不要)
酸辣开胃,非常清新的一道前菜。