鍋熱，加少許油，小火把鴨身上的肥油靠一下油(鴨油不要浪費嘛~靠出來的油好香的，用來炒青菜也是絕妙的)
放入鴨塊煎，煎黃一面，再轉另一面。煎黃後，中小火煸出油
倒入花雕酒，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，香氣四溢啊，娃聞香而按耐不住、蠢蠢欲動
加入蘿蔔一起炒(通常蘿蔔可以等鴨肉燉得七八成再放，娃喊餓，我就想快點熟，所以一起下)
淋上老抽、生抽、3粒冰糖炒勻(糖主要為了上色好看，可不加)
加開水蓋鍋蓋，煮至沸騰，轉中小火燉到肉爛(蘿蔔最好等鴨肉八成爛再放，因為鴨肉比蘿蔔需要更長時間才能爛 - 今天番鴨就是這樣，蘿蔔很爛了，鴨肉還挺有質感，吃的時候用力撕扯，超好笑)
西芹去絲，切好，綠意盎然——和蘿蔔一樣，芹菜類和鴨肉很配的，而且解膩、富含纖維完美中和這些大肉
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