安装App
香就一個字 蘿蔔燒番鴨(0/10)
鍋熱,加少許油,小火把鴨身上的肥油靠一下油(鴨油不要浪費嘛~靠出來的油好香的,用來炒青菜也是絕妙的)
放入薑片煸香
放入鴨塊煎,煎黃一面,再轉另一面。煎黃後,中小火煸出油
倒入花雕酒,蓋上鍋蓋燜幾分鐘,香氣四溢啊,娃聞香而按耐不住、蠢蠢欲動
加入蘿蔔一起炒(通常蘿蔔可以等鴨肉燉得七八成再放,娃喊餓,我就想快點熟,所以一起下)
淋上老抽、生抽、3粒冰糖炒勻(糖主要為了上色好看,可不加)
加開水蓋鍋蓋,煮至沸騰,轉中小火燉到肉爛(蘿蔔最好等鴨肉八成爛再放,因為鴨肉比蘿蔔需要更長時間才能爛 - 今天番鴨就是這樣,蘿蔔很爛了,鴨肉還挺有質感,吃的時候用力撕扯,超好笑)
西芹去絲,切好,綠意盎然——和蘿蔔一樣,芹菜類和鴨肉很配的,而且解膩、富含纖維完美中和這些大肉
放入西芹,燜煮3分鐘左右
若需要,可加適量鹽、黑椒粉調味