吃货的冰箱，永远都太小。。。我这是网上买的安格斯a3，西冷整切2.5厘米，看了n 多牛排的煎法，练手了几次，终于才实验出最适合自己的口感。
关于牛排的挑选和做法，网上有很多的教程，大家可以自己找找，这里只是针对我这一块肉的个人做法，一个人做饭手忙脚乱也没有时间每个步骤都拍照，大家就仅供参考好了
牛排提前一夜冷冻拿到冷藏室解冻，腌制前要拿出来回温10-15分钟，直接就下锅，容易外面是熟的，里面还在冰，没法下口，再回锅又浪费了一块好肉，煎前先用百里香，迷迭香，黑胡椒腌制10分钟，下锅前再撒盐（据说是盐撒早了容易使肉出水，就不嫩了）
铸铁锅烧热到冒烟，（不粘锅温度达不到，美拉德反应不够，就失去了牛排的那种肉香和外层完美的焦褐色，）放入牛排，听着呲溜声计时2分钟，用夹子夹着竖起来，把带脂肪的一面再煎个一分钟，（西冷自带一层脂肪，需要封边，不然太腻了），封边时也给锅一个升温的过程，然后把另一面躺下去，继续闻着香味听2分钟的幸福呲溜声。然后夹出来，放到砧板上醒个5分钟（让肉汁回流，直接切会损失嫩度）
醒肉的时候，可以趁着锅的余温，煎个香菇啊，荷包蛋啊啥的。我这里用的是水煮蛋，煮了糙米饭，烫了个西兰花，胡萝卜。把牛排切片，找个盘子做作的摆个盘，淋上酱汁，凹个造型，这么一份牛排饭，营养均衡又怎么好看，卡好了量还不长胖，它不比外面98一份的合成牛排香么
花了这么多功夫，是必须要好好拍个照的，五成熟，完美的粉红色，咬一口汁水充盈，脑子里只有一句话盘旋，“我真是太会做饭了”
牛排看着难，只要掌握了大概，其实是最快手的减脂餐了吧，只要肉的品质好，随便腌下一煎就完事了，然后直接吃或者配米饭，意面。不减脂的朋友可以参考厨神狗蛋的做法，（最后加了黄油，大蒜和香料淋汁），我是一个懒人，只想最简单的方式吃到自己满意就够了，还要啥自行车
直切确实没有斜片看着诱人，对了，你问我不好看多余的不好看的边角料怎么办？能怎么办，肯定是偷吃掉啊，总要先尝尝咸淡味道不是~
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