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五星级酒店的珍菌烩鲍鱼(2/9)
鲍鱼要清洗干净，将鲍鱼与鲍鱼壳分离，去掉硬皮以及鲍鱼的内脏，再用刷子将鲍鱼的黏液清洗干净。
将所有的菇类改好小刀，切小块
起锅烧热水，加入盐、鸡粉，再把相应的菇类下锅焯水，这一步也叫飞水。一到两分钟后捞出沥干水分，放入旁边备用，白玉菇以及滑子菇都需要相应的操作。
再起锅烧少量的热油，依次将菇类煎至表面金黄，再倒出备用
鲍鱼加入鸡粉，糖、油以及生粉腌制几分钟后再放入盘中
蒸笼预热后将鲍鱼放入蒸笼蒸十分钟
起锅烧油，在油中放入鸡粉、糖、蚝油、水，并且把菌菇、鲍鱼依次倒入锅中。
大火翻炒之后转小火焖3分钟，淋入少量的芡汁，既可装盘。
最后撒上葱花，一道美味的珍菌烩鲍鱼既可上桌。