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#入秋滋补正当时#茄子青椒素锅贴 | 茄子入馅清香(12/14)
准备好茄子和鸡蛋;
长茄子一个洗净切丝后再切碎,
放入盆中撒少许盐沙出水;
一个鸡蛋打入碗中入锅炒成鸡蛋碎备用,
将茄子碎攥干后与鸡蛋碎和切好的半个青椒碎一起;
加入虾皮一小把、味极鲜酱油1茶匙、臻品蚝油2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙,拌匀备用;
将面粉加水和成偏软的面团,分成小剂子后擀成圆形的皮,包上刚才混合好的馅料,
包成一个个小饺子放在一边;
锅中放油,放入一个个饺子,排列形状看自己喜欢,不要着急翻动,让饺子煎出一层金黄色的小脆壳;
调制淀粉水:1汤匙淀粉+盐1/2茶匙+味达美清香米醋1茶匙+水半碗,混合均匀;
等到饺子下面煎至金黄色后,绕着锅倒入淀粉水,然后迅速盖上锅盖,闷1-2分钟;
直到淀粉水变少快干的时候,打开锅盖观察,收干至形成冰花一样的脆皮;
用铲子盛出茄子青椒素锅贴,小脆皮也非常好吃,有咸淡味道的零食一样。
看看内馅的样子,素素净净的也很好吃。