西米怎么煮不用再说了吧？ 开水！一定是开水！加入西米，煮10-15分钟，煮到仅剩中间一点小白点，盖盖子闷到全透明。如果不行可以再小火煮一下，但是要注意可以搅着点，别粘了锅。出来成进容器，放冰箱冷藏一会儿，这期间准备液体部分。
牛奶、椰奶、火龙果、糖（或者代糖，我其实还加了炼乳）放搅拌机搅拌，过两次筛，主要筛的是籽，为口感细腻。喜欢籽的也可以不筛。
把煮好的奶液倒在冰过的西米上，我把另一半火龙果也切吧了切吧放上面了。（这估计也影响了我最后成形。 ）
冷藏三小时后出来就是这样子了（好像应该在模具下面垫个保鲜膜，因为最后发现不大好脱模。）
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