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早餐【豆皮】武汉人心中的执念(1/13)
食材合集,糯米需要提前泡三个小时,五花肉、干子、榨菜、香肠都切丁
制作臊子:热锅冷油,倒入五花肉,适量料酒,进行翻炒,炒至焦黄
倒入剩下食材“火腿肠、广式香肠、笋丁、豌豆米、榨菜、黑木耳、鸡蛋干”全部放入,中小火继续翻炒,加盐,生抽,老抽,继续翻炒两三分钟
加入冷水,莫过食材,中火20分钟
稍微带点汤汁,加入鸡精、胡椒,翻炒几下
臊子做好了~(如果此时有个花卷或者馒头,再配个白粥,就又是完美的一餐啦)
蒸糯米:蒸锅放多些水,等水开后放入,将糯米放入,中火20分钟。时间到后,过两三分钟再打开
摊面皮: 1.少量面粉调成“可流动的”糊糊状,并加适量盐,放油,倒入平底锅,摊一个大圆饼; 2.打一个鸡蛋在表面,记得小火,用筷子划散,再转动平底锅,让其贴合刚刚的“面饼” 3.整张饼翻面
在面皮上,均匀平铺煮好的“糯米”和“臊子”(淋些汤汁)味道更佳!
可以像我这样,先切成四块,用锅铲协助,翻过去,一块块的翻,中小火煎个2分钟,就可以撒小葱,出锅啦!
这是孩子的,再配杯牛奶,简直就是完美早餐!
这是孩子爸爸的,满屋飘香,绝对完胜外卖!
我上面的食材,可以做了这样的两平底锅。我一般都是晚上做,第二早上当早餐,用蒸锅或者平底锅热热都可以(如果用平底锅加热,需要点点水),最好两天之内吃完,毕竟里面有鸡蛋!